【日本レトルトフーズ株式会社】豆,大豆,豆料理,給食,老人,こいもちゃん,レンズ豆,挽割大豆はお任せ！

日本レトルトフーズ株式会社
NIPPON RETORT FOODS　co.,ltd
ニチレト

TOP>>						COOKING


	大豆入りハンバーグ　３～４人分　　使用する豆・・・・・・挽割り蒸大豆
	挽割り蒸大豆・・200g あいびきﾐﾝﾁ・・・200g 玉葱（大）・・・・・１個人参・・・・・・・・・１本卵・・・・・・・・・・・１個塩胡椒・・・・・・・適量		玉葱と人参をみじん切りにしてフライパンで炒める。あい引きﾐﾝﾁと挽割り蒸大豆に塩胡椒をふりかけ、炒めた玉葱と人参を加え、卵を落としよここねて混ぜ合わせる。適当な大きさに整えてハンバーグの下地を作る。焦がさないようにゆっくり焼く。

	鶏肉と大豆の肉詰めピーマン　３～４人分　使用する豆・・・・・挽割り蒸大豆
	挽割り大豆・200g 鶏肉ﾐﾝﾁ・・・200g 玉葱（大）・・１個人参・・・・・・１本ピーマン・・・5～6個卵・・・・・・・・１個塩胡椒・・・・適量		玉葱と人参をみじん切りにしてフライパンで炒める。鶏肉ﾐﾝﾁと挽割り大豆に塩胡椒をふりかけ、炒めた玉葱と人参を加え、単語を落としよくこねて混ぜ合わせる。ピーマンを半分に切り、種を除き、こねた具材を詰め込む。詰め込んだピーマンを焦がさないようにゆっくりと焼く。

	鶏肉と大豆のはさみレンコン揚げ　３～４人分　使用する豆・・・・挽割り蒸大豆
	挽割り蒸大豆・・200g 鶏肉ﾐﾝﾁ・・・・・・200g 玉葱（大）・・・１個人参・・・・・・・１本卵・・・・・・・・・1個			予め輪切り（5～7ミリ）にしたレンコンを酢水に漬けておく。玉葱と人参をみじん切りにしてフライパンで炒める。鶏肉ﾐﾝﾁと挽割り大豆に塩胡椒をふりかけ、そこに炒めた玉葱と人参を加え、卵を落としよここね混ぜ合わせる。酢レンコンを取り出しｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでよく水気をふき取る。こねあわせてた具材をレンコンに詰め込むようもりあげ、そこにレンコンを重ね合わせて具材を挟むようにする。ﾌﾗｲﾊﾟﾝでこれを約180℃の油で揚げる。



	大豆の野菜サラダ　３～４人分　　　　使用する豆・・・・・・大豆水煮
	青しそ･････････2枚大豆水煮･････100g ｻﾆｰﾚﾀｽ･･････適量ﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ・4本完熟ﾄﾏﾄ･･･････1個ｾﾛﾘ･････････１/4本青しそﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ･適量ﾏﾖﾈｰｽﾞ･･･････適量	ｻﾆｰﾚﾀｽを適当にちぎり皿に敷くボールを用意し青じそをみじん切りにし、一口大に切ったｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽとﾄﾏﾄ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞと合える。これをｻﾆｰﾚﾀｽの上に盛付けて最後にﾏﾖﾈｰｽﾞをかける。

	豚ﾊﾞﾗ肉と大豆の煮物　３～４人分　　　使用する豆・・・・・・大豆水煮
	豚ﾊﾞﾗ肉･･･････400g 乾燥椎茸大････４個大豆水煮･･････120g 人参･･････････100g 蒟蒻･･･････････1枚昆布･･･････5×10㎝	砂糖大さじ････････1 濃口醤油大さじ････1＋１/2 酒･･･････････････・1/2カップ塩・・・・・・・・・・・・・・適量水・・・・・・・・・・・・・・３カップ
	鍋で沸騰した湯の中に豚肉（４×４㎝角程に切り）を入れ、肉の表面の色が変ったら取り出す。椎茸は水戻しておき、人参は皮むき乱切り、蒟蒻は塩もみし洗った後、手で一口大にちぎる。昆布は乾燥の状態で２cm角に切っておく。鍋に１，２を入れ、水３カップを加えて強火にかけ、沸騰したらアクをすくう。弱火にして酒、砂糖、醤油を加え40分程蓋をせずに弱火で煮る。汁が鍋半分以下になったら火をとめる。





	大豆のポトフ５～６杯分　　　　　使用する豆・・・・・・大豆水煮
	玉葱、ｷｬﾍﾞﾂ、人参、馬鈴薯、ｾﾛﾘ、ﾌﾞﾛｯｺﾘ・・・・適量ｿｰｾｰｼﾞ６本大豆水煮120g～200g				水２L ｺﾝｿﾒの素･･･１個塩、胡椒････適量
	深鍋を用意し、乱切り野菜と大豆・ｿｰｾｰｼﾞ・ｺﾝｿﾒを適当に入れる。野菜が少し頭を出す位まで水を入れる。ストーブなど長時間火にかけしっとりとなってきたら、塩・胡椒で味を調え出来上がり。

	ひよこまめのパスタ　３～４人分　　　使用する豆・・・・・・蒸しひよこ豆
	牛ひき肉･･･１５０ｇ玉葱　･･････　1玉ﾎｰﾙﾄﾏﾄ水煮缶250g 人参････　　小1本ｻﾗﾀﾞ油･････大さじ2 ｺﾝｿﾒの素････１個お湯･･･････300ml ﾛｰﾘｴ･･････２枚塩・胡椒・・小さじ1/8 砂糖････小さじ1/4 ﾊﾞﾀｰ････大さじ1	ひよこ豆水煮･･100g パスタ････････ﾊﾟｽﾀ300g　湯３L　塩小さじ３ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝｲt-ｽﾞ･･適量
	人参・玉葱（皮をむきみじん切りにする）、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し人参と玉葱を入れて中火で炒める。中火の状態でひき肉を加えよく炒める。そこにﾎｰﾙﾄﾏﾄ間を開封し汁ごと全部加えへらでつぶし、ひよこまめ水煮を加え強火で煮立つのを待つ。煮立ってきたら、ﾛｰﾘｴとｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ（固形の素１＋湯300ml）を加え、煮立ってきたら中火で蓋をせずに30～40分煮込む。（ひよこまめをへらで少々潰す）砂糖、塩、胡椒の順に味をみながら加える。汁がなくなってきたら、弱火にしﾊﾞﾀｰを加え火を止める。（ソース完成）ﾊﾟｽﾀは深めの鍋に水3Lを強火で沸かし塩を加える。煮立ってきたらﾊﾟｽﾀを散らすように入れ徐々にお湯の中に沈め茹でる。ザルにとり、熱いうちにﾊﾞﾀｰを加え混ぜる。皿にﾊﾟｽﾀ、ｿｰｽを盛付けﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを振りかける。

	ミネストローネ	使用する豆･･････・ミックスビーンズ（ひよこまめ、レッドキドニー、白いんげん豆、マローファット）
	玉葱･････５０g 馬鈴薯･･･３０g しめじ････３０ｇセロリ････２０g 人参･････２０g （　A　)	水･・・・・・・・・･・・・・・・･１L ﾄﾏﾄ水煮缶････・・・・･２００g（１缶）ﾏｶﾛﾆ････・・・・・・・・･･５０ｇﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ・・・・・・・・５０ｇ（１袋）ｺﾝｿﾒの素（固形調味料）・・２個ﾊﾞﾀｰ･・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ﾛｰﾘｴ・・・・・・・・・・・・・・１枚塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々　　　　　（　B　）
	Aを１cmのさいの目にカットする（しめじはほぐす）。深鍋にAとﾊﾞﾀｰを入れ、強火で玉葱が透明になりかける程度にさっと炒める。炒めた具の入った深鍋に、Bを入れ沸騰してきたら中火にして、アクをすくいながら15分程度煮る。（お好みで水の量は調整してください）火を止め、塩と黒胡椒で味を調える。

	南瓜と小豆のいとこ煮　　　　　　使用する豆・・・・・・・ゆであずき
	ゆであずき･･･１袋南瓜･････・・・１/４個だし汁・・・・・・２カップ砂糖・・・・・・・大さじ３しょうゆ・・・・大さじ２塩・・・・・・・小さじ１/２	南瓜は３cm角に切り、皮をまだらに少し剥く。鍋に南瓜を入れ、砂糖・醤油・塩とだし汁を加えて蓋をし、沸騰させる。蓋を開け弱火にし、南瓜が柔らかくなってきたら、茹で小豆を加えなじませ、煮汁がなくなるまで煮ます。

	ミックスビーンズの入ったマカロニサラダ　　　　使用する豆・・・・・・ミックスビーンズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ひよこまめ、レッドキドニー、白いんげん豆、マローファット）
	ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ･･50g ﾏｶﾛﾆ・・・・・・・50g ｷｭｳﾘ・・・・・・1/3本人参・・・・・・・1/4本ﾘﾝｺﾞ･････････1/6個ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ････30g ﾏﾖﾈｰｽﾞ･････60g 粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ･･･15g ﾚﾓﾝ果汁････少々	ﾏｶﾛﾆを塩茹でし、水切りしておく。人参をさいの目にｶｯﾄし塩茹でし水切しておく。ｷｭｳﾘ。ﾘﾝｺﾞ、ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙをさいの目にカット。ﾎﾞｳﾙに①、②、③、ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ、ﾏﾖﾈｰｽﾞ、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ、ﾚﾓﾝ果汁を加えて出来上がり。





▽お問い合わせ	▽リンク						豆ひとことで豆と言っても種類はいろいろあります。大別すると小豆類、いんげん類、えんどう類、そら豆類、大豆類の５つになります。　味わいや栄養成分について分類するであれば、いんげん類、小豆類、豌豆類、そら豆類の小豆系統と、大豆類との２つに分かれます。　豆の一粒ずつには、次の世代の生命を育てる栄養素がバランスよく含まれています。古代から世界中で重要な食べ物として用いられてきたのは、味のよさや保存性の高さの他に、生命を支える栄養価値によるものです。　大豆と小豆などの豆では、含まれる成分が著しく異なります。大豆には蛋白質や脂質が多く、糖質はあずきなどの半分以下ですし、澱粉質は微量です。小豆やいんげんなどの豆は糖質が多く、澱粉が主で脂肪は非常に少ないのが特徴です。繊維はいずれの豆にも同じように含まれます。　豆に含まれる蛋白質は、大豆が「畑の肉」と呼ばれているように、非常に質がよいものです。蛋白質は多数のアミノ酸が結合してできていますが、体内で合成されるものと、十分に合成されないものがあります。合成せれないものは、食物として必ずとらなくてはいけないので必須アミノ酸と呼びます。そのひとつにリジンがあり、肉や魚には多く含まれますが米や小麦などの植物性食品には一般に少ないのが欠点となっています。とこるが大豆にはリジンが多く含まれるため、大豆が「畑の肉」とよばれるゆえんです。それでいて、高たんぱく低カロリーです。　豆を上手に使いこなして、栄養バランスのとれた食卓を創造してゆきましょう。

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	大豆入りハンバーグ　３～４人分　　使用する豆・・・・・・挽割り蒸大豆
	挽割り蒸大豆・・200g あいびきﾐﾝﾁ・・・200g 玉葱（大）・・・・・１個人参・・・・・・・・・１本卵・・・・・・・・・・・１個塩胡椒・・・・・・・適量		玉葱と人参をみじん切りにしてフライパンで炒める。あい引きﾐﾝﾁと挽割り蒸大豆に塩胡椒をふりかけ、炒めた玉葱と人参を加え、卵を落としよここねて混ぜ合わせる。適当な大きさに整えてハンバーグの下地を作る。焦がさないようにゆっくり焼く。

	鶏肉と大豆の肉詰めピーマン　３～４人分　使用する豆・・・・・挽割り蒸大豆
	挽割り大豆・200g 鶏肉ﾐﾝﾁ・・・200g 玉葱（大）・・１個人参・・・・・・１本ピーマン・・・5～6個卵・・・・・・・・１個塩胡椒・・・・適量		玉葱と人参をみじん切りにしてフライパンで炒める。鶏肉ﾐﾝﾁと挽割り大豆に塩胡椒をふりかけ、炒めた玉葱と人参を加え、単語を落としよくこねて混ぜ合わせる。ピーマンを半分に切り、種を除き、こねた具材を詰め込む。詰め込んだピーマンを焦がさないようにゆっくりと焼く。

	鶏肉と大豆のはさみレンコン揚げ　３～４人分　使用する豆・・・・挽割り蒸大豆
	挽割り蒸大豆・・200g 鶏肉ﾐﾝﾁ・・・・・・200g 玉葱（大）・・・１個人参・・・・・・・１本卵・・・・・・・・・1個			予め輪切り（5～7ミリ）にしたレンコンを酢水に漬けておく。玉葱と人参をみじん切りにしてフライパンで炒める。鶏肉ﾐﾝﾁと挽割り大豆に塩胡椒をふりかけ、そこに炒めた玉葱と人参を加え、卵を落としよここね混ぜ合わせる。酢レンコンを取り出しｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでよく水気をふき取る。こねあわせてた具材をレンコンに詰め込むようもりあげ、そこにレンコンを重ね合わせて具材を挟むようにする。ﾌﾗｲﾊﾟﾝでこれを約180℃の油で揚げる。



	大豆の野菜サラダ　３～４人分　　　　使用する豆・・・・・・大豆水煮
	青しそ･････････2枚大豆水煮･････100g ｻﾆｰﾚﾀｽ･･････適量ﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ・4本完熟ﾄﾏﾄ･･･････1個ｾﾛﾘ･････････１/4本青しそﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ･適量ﾏﾖﾈｰｽﾞ･･･････適量	ｻﾆｰﾚﾀｽを適当にちぎり皿に敷くボールを用意し青じそをみじん切りにし、一口大に切ったｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽとﾄﾏﾄ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞと合える。これをｻﾆｰﾚﾀｽの上に盛付けて最後にﾏﾖﾈｰｽﾞをかける。

	豚ﾊﾞﾗ肉と大豆の煮物　３～４人分　　　使用する豆・・・・・・大豆水煮
	豚ﾊﾞﾗ肉･･･････400g 乾燥椎茸大････４個大豆水煮･･････120g 人参･･････････100g 蒟蒻･･･････････1枚昆布･･･････5×10㎝	砂糖大さじ････････1 濃口醤油大さじ････1＋１/2 酒･･･････････････・1/2カップ塩・・・・・・・・・・・・・・適量水・・・・・・・・・・・・・・３カップ
	鍋で沸騰した湯の中に豚肉（４×４㎝角程に切り）を入れ、肉の表面の色が変ったら取り出す。椎茸は水戻しておき、人参は皮むき乱切り、蒟蒻は塩もみし洗った後、手で一口大にちぎる。昆布は乾燥の状態で２cm角に切っておく。鍋に１，２を入れ、水３カップを加えて強火にかけ、沸騰したらアクをすくう。弱火にして酒、砂糖、醤油を加え40分程蓋をせずに弱火で煮る。汁が鍋半分以下になったら火をとめる。





	大豆のポトフ５～６杯分　　　　　使用する豆・・・・・・大豆水煮
	玉葱、ｷｬﾍﾞﾂ、人参、馬鈴薯、ｾﾛﾘ、ﾌﾞﾛｯｺﾘ・・・・適量ｿｰｾｰｼﾞ６本大豆水煮120g～200g				水２L ｺﾝｿﾒの素･･･１個塩、胡椒････適量
	深鍋を用意し、乱切り野菜と大豆・ｿｰｾｰｼﾞ・ｺﾝｿﾒを適当に入れる。野菜が少し頭を出す位まで水を入れる。ストーブなど長時間火にかけしっとりとなってきたら、塩・胡椒で味を調え出来上がり。

	ひよこまめのパスタ　３～４人分　　　使用する豆・・・・・・蒸しひよこ豆
	牛ひき肉･･･１５０ｇ玉葱　･･････　1玉ﾎｰﾙﾄﾏﾄ水煮缶250g 人参････　　小1本ｻﾗﾀﾞ油･････大さじ2 ｺﾝｿﾒの素････１個お湯･･･････300ml ﾛｰﾘｴ･･････２枚塩・胡椒・・小さじ1/8 砂糖････小さじ1/4 ﾊﾞﾀｰ････大さじ1	ひよこ豆水煮･･100g パスタ････････ﾊﾟｽﾀ300g　湯３L　塩小さじ３ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝｲt-ｽﾞ･･適量
	人参・玉葱（皮をむきみじん切りにする）、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し人参と玉葱を入れて中火で炒める。中火の状態でひき肉を加えよく炒める。そこにﾎｰﾙﾄﾏﾄ間を開封し汁ごと全部加えへらでつぶし、ひよこまめ水煮を加え強火で煮立つのを待つ。煮立ってきたら、ﾛｰﾘｴとｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ（固形の素１＋湯300ml）を加え、煮立ってきたら中火で蓋をせずに30～40分煮込む。（ひよこまめをへらで少々潰す）砂糖、塩、胡椒の順に味をみながら加える。汁がなくなってきたら、弱火にしﾊﾞﾀｰを加え火を止める。（ソース完成）ﾊﾟｽﾀは深めの鍋に水3Lを強火で沸かし塩を加える。煮立ってきたらﾊﾟｽﾀを散らすように入れ徐々にお湯の中に沈め茹でる。ザルにとり、熱いうちにﾊﾞﾀｰを加え混ぜる。皿にﾊﾟｽﾀ、ｿｰｽを盛付けﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを振りかける。

	ミネストローネ	使用する豆･･････・ミックスビーンズ（ひよこまめ、レッドキドニー、白いんげん豆、マローファット）
	玉葱･････５０g 馬鈴薯･･･３０g しめじ････３０ｇセロリ････２０g 人参･････２０g （　A　)	水･・・・・・・・・･・・・・・・･１L ﾄﾏﾄ水煮缶････・・・・･２００g（１缶）ﾏｶﾛﾆ････・・・・・・・・･･５０ｇﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ・・・・・・・・５０ｇ（１袋）ｺﾝｿﾒの素（固形調味料）・・２個ﾊﾞﾀｰ･・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ﾛｰﾘｴ・・・・・・・・・・・・・・１枚塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々　　　　　（　B　）
	Aを１cmのさいの目にカットする（しめじはほぐす）。深鍋にAとﾊﾞﾀｰを入れ、強火で玉葱が透明になりかける程度にさっと炒める。炒めた具の入った深鍋に、Bを入れ沸騰してきたら中火にして、アクをすくいながら15分程度煮る。（お好みで水の量は調整してください）火を止め、塩と黒胡椒で味を調える。

	南瓜と小豆のいとこ煮　　　　　　使用する豆・・・・・・・ゆであずき
	ゆであずき･･･１袋南瓜･････・・・１/４個だし汁・・・・・・２カップ砂糖・・・・・・・大さじ３しょうゆ・・・・大さじ２塩・・・・・・・小さじ１/２	南瓜は３cm角に切り、皮をまだらに少し剥く。鍋に南瓜を入れ、砂糖・醤油・塩とだし汁を加えて蓋をし、沸騰させる。蓋を開け弱火にし、南瓜が柔らかくなってきたら、茹で小豆を加えなじませ、煮汁がなくなるまで煮ます。

	ミックスビーンズの入ったマカロニサラダ　　　　使用する豆・・・・・・ミックスビーンズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ひよこまめ、レッドキドニー、白いんげん豆、マローファット）
	ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ･･50g ﾏｶﾛﾆ・・・・・・・50g ｷｭｳﾘ・・・・・・1/3本人参・・・・・・・1/4本ﾘﾝｺﾞ･････････1/6個ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ････30g ﾏﾖﾈｰｽﾞ･････60g 粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ･･･15g ﾚﾓﾝ果汁････少々	ﾏｶﾛﾆを塩茹でし、水切りしておく。人参をさいの目にｶｯﾄし塩茹でし水切しておく。ｷｭｳﾘ。ﾘﾝｺﾞ、ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙをさいの目にカット。ﾎﾞｳﾙに①、②、③、ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ、ﾏﾖﾈｰｽﾞ、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ、ﾚﾓﾝ果汁を加えて出来上がり。





▽お問い合わせ	▽リンク						豆ひとことで豆と言っても種類はいろいろあります。大別すると小豆類、いんげん類、えんどう類、そら豆類、大豆類の５つになります。　味わいや栄養成分について分類するであれば、いんげん類、小豆類、豌豆類、そら豆類の小豆系統と、大豆類との２つに分かれます。　豆の一粒ずつには、次の世代の生命を育てる栄養素がバランスよく含まれています。古代から世界中で重要な食べ物として用いられてきたのは、味のよさや保存性の高さの他に、生命を支える栄養価値によるものです。　大豆と小豆などの豆では、含まれる成分が著しく異なります。大豆には蛋白質や脂質が多く、糖質はあずきなどの半分以下ですし、澱粉質は微量です。小豆やいんげんなどの豆は糖質が多く、澱粉が主で脂肪は非常に少ないのが特徴です。繊維はいずれの豆にも同じように含まれます。　豆に含まれる蛋白質は、大豆が「畑の肉」と呼ばれているように、非常に質がよいものです。蛋白質は多数のアミノ酸が結合してできていますが、体内で合成されるものと、十分に合成されないものがあります。合成せれないものは、食物として必ずとらなくてはいけないので必須アミノ酸と呼びます。そのひとつにリジンがあり、肉や魚には多く含まれますが米や小麦などの植物性食品には一般に少ないのが欠点となっています。とこるが大豆にはリジンが多く含まれるため、大豆が「畑の肉」とよばれるゆえんです。それでいて、高たんぱく低カロリーです。　豆を上手に使いこなして、栄養バランスのとれた食卓を創造してゆきましょう。