イタリア風の肉詰め「サルシッチャリピエーノ」をズッキーニで。黒豆は南イタリアのトマトベース“ピッツァイオーラソース”で引き立てます。
ズッキーニとサルシッチャリピエーノ、黒豆のピッツァイオーラソース
分量：3～4人分
| 材料 | |
| 使用するもの | |
| ・ズッキーニ | 2本 |
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サルシッチャ（イタリア風ソーセージ） |
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| ・豚ミンチ | 100g |
| ・白ワイン | 小匙1 |
| ・塩 | ひとつまみ |
| ・コショウ | 少々 |
| ・フェンネルシード | 小匙1 |
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ピッツァイオーラソース |
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| ・本製品（蒸し黒豆） | 1袋 |
| ・オリーブオイル | 大匙1 |
| ・ニンニク | 1片 |
| ・鷹の爪 | 1/2本 |
| ・フレッシュトマト（またはトマトホール缶） | 200g |
| ・アンチョビ | 小匙1 |
| ・ケッパー | 小匙1 |
| ・ブラックオリーブ（粗みじん） | 4個 |
| ・オレガノ | 大匙1 |
| 作り方 |
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| １ | ズッキーニは4～5等分の輪切りにし、外側を5mm残して中心をくり抜く。 |
| ２ | サルシッチャの材料をすべて混ぜる（フェンネルシードは刻んでから加える）。 |
| ３ | ズッキーニに②を空気が入らないよう詰め、200℃のオーブンで15～20分、しんなりするまで焼く。 |
| ４ | フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れて弱火で香りを出す。ニンニクが色づいたらアンチョビを加えてほぐし、トマト・ケッパー・ブラックオリーブ・オレガノを加えて煮る。トマトに火が通ったら塩コショウで味を調える。 |
| ５ | 焼いたズッキーニに④のソースと本製品を合わせて盛り付け、完成。 |
愛知県岡崎市本宿町字南中町45番地
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