小豆の上品な甘さとじゃが芋の優しい風味が、セージ香るバターとペコリーノの塩味で引き立つ、簡単に作れるニョッキです。
あずき入りじゃがいものニョッキ、セージバターソースとペコリーノチーズ
分量：3～4人分
| 材料 | |
| 使用するもの | |
| ・本製品（蒸し小豆） | １袋 |
| ・皮付きじゃがいも | 600g |
| ・強力粉 | 200g |
| ・卵黄 | 1個 |
| ・パルメザンチーズパウダー | 大匙2 |
| ・ナツメグパウダー | 小匙1 |
| ・ペコリーノチーズ（スライス） | 40g |
| ・セージ | 1枝 |
| ・バター | 大匙3 |
| ・塩コショウ | 適量 |
| ・打ち粉（強力粉） | 適量 |
| 作り方 |
|
| １ | 皮付きのじゃがいもをよく洗い、たっぷりの水でゆでる。竹串がすっと入ったらすぐに取り出す。（割れたまま湯に入れておくと水分を吸ってしまうため） |
| ２ | 熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰す。 |
| ３ | 強力粉、卵黄、パルメザンチーズ大さじ1、ナツメグ、塩ひとつまみ、本製品を加えて混ぜ、ひとまとめにする。 |
| ４ | 打ち粉をした台に生地を取り出し、4等分して細長く伸ばす。2cm間隔でスケッパーで切り、ニョッキを作る。 |
| ５ | フライパンにバターとセージを入れ、バターが黄金色になったら火を止める。 |
| ６ | 別鍋で湯を沸かし（2Lに塩大さじ2）、ニョッキをゆでる。浮き上がったらざるにあげる（目安3～4分）。 |
| ７ | ニョッキを⑤に加え、ゆで汁大さじ1とパルメザンチーズ大さじ1を入れて弱火で絡める。器に盛り、ペコリーノチーズと胡椒をのせて完成。 |
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