“カッスーラ”は北イタリアの郷土料理で、豚肉・豆・キャベツを煮込んだ一品。名前はキャセロールに由来します。
豚肉と大豆とキャベツのカッスーラ
分量：3～4人分
| 材料 | |
| 使用するもの | |
| ・本製品（蒸し大豆） | １袋 |
| ・スペアリブ | 600g |
| ・豚肩ロース（一口大サイズカット） | 300g |
| ・ソーセージ（1本60g） | 4本 |
| ・玉ねぎ（さいの目切り） | 1/2個 |
| ・人参（さいの目切り） | 1/2個 |
| ・セロリ（さいの目切り） | 1本 |
| ・キャベツ （ざく切り） | 1/2個 |
| ・皮つきニンニク | 1個 |
| ・ローリエ | 2枚 |
| ・ローズマリー | 1枝 |
| ・セージ | 1枝 |
| ・白ワイン | 200㏄ |
| ・水 | 600㏄ |
| ・ブイヨンキューブ | 2個 |
| ・塩コショウ | 適量 |
| ・オリーブオイル（サラダ油） | 適量 |
| 作り方 |
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| １ | スペアリブと豚肩ロースに軽く塩コショウをする。 |
| ２ | 鍋に少量のオリーブオイルを熱し、①を強火で全面がきつね色になるまで焼き、取り出す。 |
| ３ | 鍋の余分な油を拭き、玉ねぎ・人参・セロリ・皮付きニンニクを弱火でしんなりするまで炒める。 |
| ４ | ローリエ・ローズマリー・セージ・白ワイン・水・ブイヨンキューブ・肉を加えて蓋をし、弱火で約1時間煮る。肉が浸かる程度に水を足し、本製品とキャベツを入れてさらに30分煮込み、柔らかくする。 |
| ５ | 塩コショウで味を調えて完成。 |
愛知県岡崎市本宿町字南中町45番地
TEL : 0564-48-6285
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